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烘焙考照學術科教戰守策(94年三版)

烘焙考照學術科教戰守策(94年三版)

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內容簡介

  麵粉+糖+雞蛋+油脂=∞;意即創造了無限大的可能。如果將烘焙化為符號方程式來看,隨手可得,再簡單不過的基礎材料,經由巧妙的組合、製作、加熱烘焙後,變化產生而出的則是一道道獨具驚艷魅力的精典美食。

  關於麵包、西點蛋糕、餅乾...藉由此書的詳解示範,產品製作的重要材料、分量、製作配備;並附以清晰、易懂的分圖、分步製作,提點烘焙的技巧、原則要領,讓您更得利,更進一步的勝券在握。

 

詳細資料

  • ISBN:9789578203945
  • 叢書系列:餐飲檢定系列
  • 規格:平裝 / 普通級 / 單色印刷 / 初版
  • 出版地:台灣

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