暢遊異國，放心吃喝

　　以文字引領讀者環遊世界，走一趟美食文化之旅。
　　
　　香港是一個美食大都會，世界各地的特色菜式應有盡有。食物是其中一項體現城市文化、品味異國風情的媒介，作者透過個人的美食與旅遊經驗，將其於五大洋、七大洲的飲食文化體驗，融入於所到的香港餐廳中，以文字引領讀者環遊世界，走一趟美食文化之旅。這書能令讀者獲得食慾與心靈上的富足。
　　

　　

作者簡介

于逸堯

　　香港人，香港中文大學社會科學學士，主修地理，卻以音樂為終身職志。一九九六年創作《再見二丁目》得以入行，一九九九年與黃耀明等人創立「人山人海」獨立音樂廠牌，運作至今。二○○六年開始寫作有關飲食文化的文章，已出書四冊──《文以載食》丶《食以載道》丶《食咗當去咗》及《半島》。現為《MilkX》、《FLASHoN》、《Moutai》等雜誌，和「南華早報中文網」撰寫專欄文章。

絲絲入扣

記得在多年前，因為聽說銅鑼灣的「上海綠楊邨」酒家，有「文思豆腐羹」供應，所以特地到那裡一趟，希望把這道名菜介紹給大家。可惜那次沒有成功，因為找遍菜單內外，都沒有文思豆腐羹的影蹤。再問了侍應，得到的答案是餐廳已經停止供應這個湯羹，再問甚麼時候會恢復，愛莫能助的侍應也只有說不知道的份兒。而我亦只好帶著丁點兒失望的心情，改變原定計劃，點了清燉獅子頭來尋味淮揚菜的重鎮，江蘇省揚州市。

事隔多年，有一天忽然看見食家朋友們，在社交網站上分享在綠楊邨吃的一頓晚飯的相片。相中看到一些非常令人驚歎的刀工菜，包括兩道同樣拿花朵作為造型靈感的頭盤涼菜：以醃漬青瓜做成的「蓑衣青瓜」，和甜酸蘿蔔拼合紅椒絲的「宮廷富貴花」。這兩個菜，都是揚州菜著重呈現廚師刀工的上好例子。我看到這些引人入勝的圖片，心裡不禁暗忖，能做到這些快刀細切的青瓜蘿蔔，廚師相信一定有足夠的根基，去完成刀法上難度最高的文思豆腐吧。於是便決定再度叩門，希望把多年前的任務完成過來。

談談文思豆腐，據說這本來是個寺院菜。在揚州有一古剎，叫「天寧寺」，始建於東晉時期，相傳來自尼泊爾的高僧佛馱跋陀羅，當年就是在這寺院裡翻譯了佛教最磅礡的經典之一，六十卷《華嚴經》。天寧寺是清代揚州八大名剎之首，自古以來都和歷代天子有著不少淵源，「天寧寺」這名字也是宋徽宗所御賜的。和天寧寺淵源最深的，可能就是清朝康熙和乾隆兩位皇帝。康熙在位六次南下巡察，五度駐蹕揚州，當中兩次就在天寧寺內。乾隆更在寺院西面建置行宮，包括有御花園、御碼頭，和有名的御書樓「文匯閣」。