桶柑紅蘿蔓青：北投社大ㄕˊ農玩市集

序

「ㄕˊ」農玩市集■謝國清／i

推薦序
一個看得到的微笑■林崇傑／v
微笑安心農業■洪德仁／vii
鄉城蛻變，消費者可以做什麼？■吳東傑／ix
文字地熱的穿梭行旅■馮小非／xi　　

開場白：我們都是合夥人／001

第一部青菜底呷—社大與市集／011

一、一年、十年／013
　　從「小地方」開始二○○四／014
　　跟柳丁樹說謝謝二○○七／016
　　那些年，我們各自做的刊物一九九九／020
　　在搖籃裡二○○八／022
　　原來，果園，不是工廠二○○八／026
　　美好市集年代二○○八／029

二、社大能做的事／034
　　可能是最初的種子：農村體驗課二○○四／037
　　「北投學」裡有農業二○○六／043
　　台北市集之始二○○八／049
　　山不轉路轉的「公民週」小集二○○九／055
　　田野調查、看見北投山區農業二○○九／061
　　自然農法課與讀書會二○一○／068
　　合作照顧土地的「一籃菜」二○一○／072
　　農業下午茶工作坊二○一○／079
　　創意帶來好事二○一一／085

三、青菜底呷農業市集／093
　　轉角遇到菜二○一四／093
　　農業下午茶社團二○一二／100
　　有青，才有市集二○一三／107
　　會議與共食二○一四／114
　　一周年現場報導二○一四／121

第二部桶柑紅、蘿蔓青—北投農與食／129

一、閱讀北投農業／133
　　一年、百年／133
　　從農村變觀光區／135
　　農業多元化／137
　　源頭活水憶農村／139
　　青年來田調／146
　　訪農—桶柑在草山／151

二、走訪產地／159
　　小市集、大農場／164
　　她說她是「養鴨人家」／174
　　泉源、泉源／181

三、這一年我們賣的菜／188

四、這一年我們賣的桶柑／189
　　桶柑果醬甜或鹹／191
　　桶柑奇想三部曲／193
　　「硫磺磚」裹著北投情／198

第三部理念與問題／207

「全食—食物的未來」研討會／209
一、從剩食之旅發現問題／215
　　廚餘比我們想的多更多／215
　　吃不完、買不停／217
　　蔬果選美／218
　　制度面問題／219
　　日本的循環型農業／220

二、手作的價值／225
　　懶人也有健康早餐吃／226
　　自己的菜自己愛／227
　　魔法濃湯／228
　　節儉烹調／229

三、全食／231
　　吃過紅蘿蔔的葉子嗎？／231
　　安全、才能「全」食／233
　　以餐飲形式做環境倡議／235
　　「格外品」不NG／236

四、季節食／239
　　季節蔬果展示架／240
　　青呷與曬乾／241
　　風情土味也是養分／243

五、共食／246
　　一人一菜／246
　　從飲食開始關心別人／248
　　食物與人之間最純淨而綿密的美學／249
　　用探望親友的態度去野地採集／250

六、食農教育／255
　　系統化的食育／256
　　烹飪必修課／257
　　台北的作法／258

七、城市農業的未來／267
　　農家的煩惱：接班人／268
　　加工業者的難題／270
　　社大與市集的挑戰／272

參考書目／277

附錄一「這一年我們賣的菜」解答篇／279
附錄二聯絡資訊／283

市集農友志工感言與私房菜／大公開

農友振嘉／170
農友秋美／174
農友懷弟／180
農友敏慧／186
志工旭華／213
志工素貞／223
志工春櫻／245
志工佳玲／253
志工小八／266

序

「ㄕˊ」農玩市集

　　北投社大花了『十』多年的光陰，撿『拾』了『十』幾位關心『食』農教育的夥伴，一年利用『十』個月的時間，在北投社大以玩樂的心情一起合作辦市集。

　　北投位居台北都會區邊陲地帶，依山傍海，幅員遼闊，曾經是蓬萊米的故鄉，也盛產過桶柑（又稱草山柑），因此稱北投為台北都會區的農業大鎮應不為過，然而隨著時代的變遷，加上陽明山規劃為國家公園，種植蓬萊米已經成為一種休閒農業的項目，草山柑的種植面積更是大幅減少，不過農作的地雖變少，農作的人卻還在，許多過去靠天吃飯的農民依然守著逐漸縮小的農地，成為半農半X的小農。

　　另一方面，在這種天然環境及時空的醞釀下，北投的人情味可以說到處都聞得到，因此，北投儼然成為台北都會區的鄉下地方，既是都會區的農業大鎮，又是都會區的鄉下地方，會撞擊出什麼樣的氛圍呢？看到『桶柑紅、蘿蔓青』六個字，不需到現場，就可以在腦海裡想像出一幅田園風光的畫面，而『ㄕˊ農玩市集』也充分表現出人與人之間那種濃濃人情味、所衍生而出的合作與快樂的氛圍。

　　當然，散居在城市各角落的人情味需要有個聚攏的地方，而田園風光也需要有心人協助彰顯，北投社區大學正是扮演了聚攏及彰顯的角色，北投社大的工作人員幾都是農業的門外漢，但在長期關心公共事務的情境下，了解到台灣農業的問題，同時看到北投農業正逐漸蕭條中，因此十幾年來，從講座、開課、工作坊、研討會、田野調查，到更具體貼近農民的農業市集、共同購買以及共食等，一路走來，逐漸聚攏了一群農友以及關心農業的夥伴們，也逐漸讓更多人被那田園風光所吸引而來，如今農業在北投社大已成為常態，甚至成為北投在台北都會區的重要特色。

　　這本書「桶柑紅、蘿蔓青--『ㄕˊ』農玩市集」就是作者--陳藹文小姐花了一年多的時間，從北投社大及北投文化基金會的網頁中，把過去十幾年關於農業的事蹟給耙梳出來，加上從十幾年前，藹文開始參與社區大學以及台灣農業市集的經驗等，加以整理而成，所以當你看這本書時，就好像在看一本充滿人及田園的北投農業史，也好像在看到一個台灣農業市集的縮影，看了第一篇就會讓你想要繼續看下一篇喔！

　　你可以想像在兩張小小的桌子上，一年內竟然可以賣到一百多種蔬菜，買一本回去看吧！同時也可以填充你認識一百多種蔬菜的知識。