圖解常用食材相宜和相剋百科：認清體質，遠離疾病，這樣用藥最健康

　　圖文對照、內容詳盡、指導健康養生的飲食
　　不可不知的飲食搭配法則完整揭示
　　搭配不同，功效大相逕庭
　　吃得營養，吃得均衡，關心您和家人健康

本書特色

　　★精心挑選多種常用中藥材：詳細分析性味、解析其營養成分及功效，拓展藥材的選購、儲存和醫療知識。
　　★悉心指導不同體質對象的飲食相宜與相剋：從食材搭配中，補充營養，鞏固體質，增進健康。
　　★圖文對照，速查好翻閱：精美圖照加上詳細說明，宜食、忌食一看就知道。

名人推薦

　　臺灣亞太抗老化整合醫療學會　彭美婷理事
　　青花瓷中醫診所副院長　彭燕婷副院長
　　國家網路醫院熱心醫療諮詢醫師／臺北京禾中醫大安、北投雙院區主任醫師　陳博聖
　　廣州中醫藥大學中醫博士／臺北京禾中醫診所院長　陳俊如

主編者簡介

胡維勤

　　˙專業保健醫生
　　˙著名醫學家
　　畢業於第二醫科大學醫療系。現為專職醫療保健醫生，被譽為「有突出貢獻的醫學家」。

審訂者簡介

沈建忠

　　長庚大學中醫學系主任兼研究所所長，長庚紀念醫院中醫內兒科主治醫師　
　　
陳世峰

　　明師中醫聯合診所對症治療中醫師　

人參

功效
人參具有大補元氣的作用，用於心肌梗塞引起的休克。人參有較強的升高血壓、改善心肌缺血的作用，並可復甦失血性休克狀態。人參具有健脾益肺作用，可用於食慾不振、消瘦、腹瀉或氣短自汗、呼吸微弱等病症。
 
【別名】
黃參、血參、人銜、鬼蓋、神草、土精、地精。

【性味歸經】
性平，味甘、微苦。歸脾、肺經。
 
性狀
人參主要含有多種胺基酸、人參酸、揮發油、膽鹼、葡萄糖、麥芽糖、人參皂甙、人參快醇、維生素B1、維生素B2 等成分。
 
主 治 症勞傷虛損、食少、倦怠、虛脫、大便清泄、氣急喘促、口渴多汗、驚悸、消渴等症。
 
貯存對已乾透的人參，可用塑膠袋密封以隔絕空氣，置陰涼處保存即可。
 
適宜用者用於氣血不足、體虛、驚悸、健忘、頭昏、貧血、神經衰弱者。
 
不宜用者便祕、發熱者、正氣不虛者。
 
注解
人參，多年生草本植物，喜陰涼、溼潤的氣候，多生長於晝夜溫差小的海拔500 ～ 1100 公尺山地緩坡或斜坡地的針闊混交林或雜木林中。由於根部肥大，形若紡錘，常有分叉，全貌頗似人的頭、手、足和四肢，故而稱為人參。
 
相宜食物搭配及功效
山藥
降低膽固醇
雞肉
益氣填精、養血調經
粳米
輔助治療五臟虛衰
蓮子
補氣健脾
鱔魚
補氣血
 
相剋食物搭配及後果
葡萄
導致腹瀉
橘子
降低藥效
豬血
影響吸收，降低藥效
白蘿蔔
作用相反，不宜同用
菠菜
阻礙吸收，降低藥效
山楂
影響吸收，降低藥效